1985年,郭政鸿参加由无线电视及华星唱片有限公司合办的第四届新秀歌唱大赛,未入选决赛,被导演相中参与演出电影《猪仔出更》;同一年加入TVB第四期艺员训练班,并签约TVB,主要担任动作剧男演员。
1987年,郭政鸿参演《大运河》。2001年10月份,参演台庆剧《寻秦记》扮演王翦。2006年1月份,在TVB古装剧《覆雨翻云》中担任男主角,扮演蒙古国师庞班。2007年4月份,参演《师奶兵团》。
2008年1月份,郭政鸿参演电视剧《野蛮奶奶大战戈师奶》,扮演假装同性恋的王仲祥,和滕丽名在剧中是一对情侣;2月份,在《太极》中扮演亦正亦邪的闾丘傲;3月份,参演电视剧《古灵精探》扮演李小龙粉丝“张正义”;4月份,参加中国内地节目《舞动奇迹》第二季;8月份,参演《尖子攻略》,获得万千星辉颁奖典礼“我最喜爱的电视男角色”、“最佳男配角”和“飞跃进步男演员”三项奖项。
2009年3月份,郭政鸿参演郑少秋主演电视剧《台球天王》,和滕丽名有大量对手戏。2011年8月份,在电视《潜行狙击》中扮演“狗殃浆船妹头Sir”司徒凯。2012年9月份,在警匪题材电视剧《雷霆扫毒》扮演误入歧途的“黑警”何葵;2013年,参演欧阳震华、关咏荷主演的电视剧《情逆三世缘》
2020年,郭政鸿参演王晶执导的电影新《倚天屠龙记》,并在片中扮演苦头陀。
郭政鸿人物评价
郭政鸿在《台球天王》里的角色大有抢戏狼陵断整的势头,无论演斯文人还是痞子都惟妙惟肖(金鹰娱乐评);郭政鸿在《野蛮奶奶大战戈师奶》中扮演的王仲祥,看似娘娘腔,实际非常有担当,这个角色并不好刻画,但担想厚他演到人人都爱,是不小的进步(长江商报评)。
郭政鸿在《太极》里扮演的大坏蛋闾丘傲,需展露复杂的心理历程,演技和武功都有得赞(南方都市报评)。