1997年,李珊珊和陈慧珊、林保怡、钟丽淇共同主演由潘嘉德执导的刑侦剧《鉴证实录》,该剧主要讲述了女法医官聂宝言与警探曾家原等人如何鉴定、破案,以及他们之间的感情纠葛。
1998年,李珊珊和王喜、古天乐、关咏荷联袂参与演出由王心慰监制的时装剧集《烈火雄心》。该剧荣获亚洲电视节“最佳戏剧节目”金奖。
1999年,李珊珊和蔡澜共同主持旅游节目《蔡澜叹世界》。
2000年,李珊珊和谢霆锋、元华、刘恺威联袂参与演出由庄伟建监制的青春爱情剧《挞出爱火花》(其它译名《青春爱火花》)。同一年,和梁家辉、吴君如、张耀扬共同参与演出由林超贤执导的黑色幽默片《江湖告急》(其它译名《舞尽人生》)。
2001年,李珊珊主演由马华干执导的战争警匪片《金榜题名之流氓社工》(又名《恶梦醒来》、《流氓社工》)。随后,和张晋,释小龙、唐宁共同主演由孔祥德执导的动作电影《致命密函》(又名《中华丈夫》)。同一年,和刘嘉玲、陈奕迅、张达明联袂主演由张敏执导的灶签良动作片《靓女差馆》。此外,和古天乐、梁咏琪、刘青云共同参与演出香港套炼重喜剧电影《绝世好BRA》。
2002年,李珊珊和元彪、黎耀祥、邹兆龙共同参与演出由钱嘉乐执导的爱情动作喜剧《无问题2》。 随后,和李灿森、林雪、陈惠敏联袂参与演出由梁德森执导的惊悚片《非常凶姐》。同一年,和张卫健、葛民辉、李灿森联袂参与演出古装神话喜剧《齐天大圣孙悟空》(曾用名《新西游记》)。随后,李珊珊推出写真集《色相》。此外,她还与郑秀文、应采儿、刘青云共同参与演出喜剧电影《我左眼见到鬼》。
2003年,李珊珊和郑惠玉、李南星、郑斌辉共同参与演出由谢益文、黄芬菲、赖丽婷、谢敏洋联合执导的以赌博为题材的电视剧《双天至尊Ⅲ》。随后,和任贤齐、张柏芝、张文慈共同参与演出由寰亚电影有限公司出品的喜剧电影《绝种好男人》。同一年,和陶大宇、黄日华、施念慈联袂主演由成志超执导的灵异悬疑剧《灵异侦缉档案》。此外,参与演出由尔冬升执导的爱情电您仔旋影《忘不了》。
2004年催垫,李珊珊和温碧霞、于波、梁小冰等参与拍摄由鞠觉亮执导的古装魔幻剧《幻影神针》。随后,和黄日华、施念慈、卫志豪联合主演香港警务纪实剧《灵异侦缉档案II》(又名《灵异侦缉档案2》)。此外,她还与金超群、尹子维、罗家英联袂主演根据古典名著《三侠五义》改编的动作片《五鼠斗御猫》,剧中扮演气宇不凡文武双全的锦毛鼠白玉堂。该片讲述展昭和白玉堂的故事。同一年,李珊珊渐渐淡参与演出艺圈。
李珊珊人物评价
有“唐朝港姐”之称的李珊珊是一个特别阳光健谈的女孩子,她因在《鉴证实录》里扮演“小棠菜”一角而被观众熟知。之后又凭靠在电影《江湖告急》中扮演任因久的情妇一角,她出色的表现得到了观众的认可(新阀仔企估浪娱乐评)。